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蛋未洗放蛋托‧食物杂物并放‧餐厅欠卫生‧市会扣分数

阅读220| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 357

蛋未洗放蛋托‧食物杂物并放‧餐厅欠卫生‧市会扣分数(雪兰莪‧巴生18日讯)食物卫生直接影响食客的健康,因此,巴生市议会监督餐馆卫生绝不手软,对餐馆的要求更是达到“吹毛求疵”的地步。鸡蛋没清洗就放在蛋托、餐具放在橱柜下方、食物没分门别类排好、杂物与食物放一起、橱柜肉眼难见处积尘、冰勺掉入冰桶内等,都会让涉及的餐厅扣分。市议会近月来频频总动员展开“清洁行动3”,并陆续突击检查区内所有餐馆,许多餐馆都因违例而被对付。市议会为了照顾食客的利益,对餐馆的要求特别严格,同时以“打分”方式为餐馆的卫生情况区分等级,凡是分数少于50分者,即属不合格餐厅,而当局有权下令有关餐厅的业者关店以重整卫生,直到当局满意为止。少过50分属不合格餐厅不过,即使餐馆的评分在50分以上,只要餐馆内出现老鼠或蟑螂的蹤迹,一样难逃关店的命运,因此,老鼠和蟑螂目前已被巴生餐馆业者视为最大“剋星”。《》记者週四下午跟随市议会大队突击检查餐馆时,发现市议会的条例严厉,许多被对付的业者即使苦苦求情,官员也一样不给面子。据了解,一些餐馆购买鸡蛋后,直接连同蛋托摆在炊具上,结果当场遭官员斥责。过后,官员还指示业者在购买鸡蛋后,必须先把鸡蛋清洗乾净,才将鸡蛋放在适当的篮子内,因为未经清洗的鸡蛋通常沾有鸡粪,有些蛋托也同样沾有鸡粪。此外,一些业者把碗碟等餐具和盛装椰酱饭的香蕉叶置放在橱柜的最下面一格,同样遭官员纠正,因下格灰尘多,而且员工进进出出容易沾到细菌。也有业者把炊具、餐具及食物等乱摆在一起,甚至把铁钉、镙丝起子和食物堆在一块,引起官员不满,并命令业者把食物和用具分门别类,且勿把铁钉和镙丝起子放在厨房内。与此同时,官员检举餐厅时,也会逐一以手指探摸及查看橱柜有否积尘或积油,包括肉眼看不到的地方,一旦橱柜出现积尘和积油,有关餐厅也会被扣分。锅中藏老鼠食油黑褐色巴生市议会对12间餐厅展开取缔行动后发现,一些餐馆的锅中藏有老鼠,一些餐馆的食油翻煮至黑褐色,一些餐馆使用逾期酱料,一些餐馆则出现苍蝇漫天飞舞的情况,让官员直呼噁心,并当场下令有关餐馆马上关闭。巴生市议会是于週四(2月17日)下午到印度街展开第二轮的“清洁行动3”时,採取行动对付上述餐馆。据知,这12间餐馆大部份是嘛嘛餐馆,当中一间为华人餐馆,而其中两间餐馆最终因卫生条件不符合当局要求,而马上被下令关闭。今次参与突击行动的单位包括市议会卫生小组、执照小组、规划小组、环境小组及执法小组,合共30多名官员。市议会是根据1983年食品管理法令第11条文,展开调查和对付业者。清洁行动3至今14餐馆被令关闭巴生市议会从今年一月至今频频展开“清洁行动3”,迄今已有至少14间餐馆被令关闭。巴生市议会卫生小组副主任安然指出,市议会下令不符合卫生标準的餐馆关闭14天,以便给予业者重新整顿卫生的机会,一旦期限届满,若有关餐厅的卫生条件仍不合格,市议会就会採取进一步行动,包括吊销其执照。他说,市议会通常都会给予业者改进机会,业者若于期限前整顿好卫生,则可致函市议会,要求官员提前来重新检验,一但合格就可重新开业,无需等到14天的期限届满。“较早前,市议会已到武吉丁宜展开检举行动,当时有11间餐馆因卫生条件不合格而被令关闭,今次在印度街则有2间餐馆被对。”安然强调,在被令关闭的期限内,业者不可在未获得市议会的同意下擅自营业,一但业者违例,市议会可採取进一步行动。卫生欠佳官员烧合格证书餐馆卫生不合格,市议会官员怒烧“合格证书”?巴生市议会一年一度展开大检举行动,一些曾于2010年获得合格证书的餐馆,一年后竟因卫生欠佳而遭严重扣分,并沦为不符合卫生条件的餐馆,然而这些餐馆还胆敢把证书贴在墙上,结果遭官员当场拆下。由于有关证书是以黏贴的方式紧贴在墙上,官员一时间难以撕下来,因此,一名官员曾试图以打火机软化证书上的浆糊,以方便拆除有关证书,结果,此举一度让媒体误以为对方要焚烧这张于2010年发出的证书。据知,市议会每次检举餐厅后,都会为餐馆评分,而有关评分标準被分为A(85至100分)、B(65至84分)、C(50至64分)及不合格(50分以下)4个等级,而市议会也会发出“合格证书”予分数介于3个合格等级之间的餐馆业者。检查指甲禁员工穿拖鞋巴生市议会禁止餐馆员工穿拖鞋工作,与此同时,市议会派员上门突击检查餐厅的卫生情况时,也会连带检查员工的指甲。由于餐厅员工和厨师的卫生情况也将影响食物的卫生,因此,市议会也极为关注员工和厨师的个人卫生,包括检查他们的指甲有否污垢。【部分鲜为人知的“扣分”条例】◆购买鸡蛋后需马上清洗鸡蛋外壳和蛋托通常沾有鸡粪,因此业者需清洗鸡蛋,并不可把清洗后的鸡蛋重新放入蛋托内。◆员工和厨师的个人卫生严禁员工穿拖鞋,同时也需确保他们的指甲内没污垢,官员检举时一定会要求员工摊开十指,接受检验。◆餐具和食物不可放橱柜下格由于橱柜下格接近地面,容易沾到灰尘和细菌,因此餐具和食物不可放下格,只能放在上格。◆食物不能与其它杂物摆在一起食物的卫生非常重要,因此不能与炊具、餐具及其它杂物摆在一起,应分门别类,否则食物的素质可能受到影响。◆橱柜肉眼见不到的角落也需清理橱柜需长期清理保持卫生,包括肉眼看不到的角落,例如最易积尘的上方,同时也不可沾有油积。◆冰勺不可掉入冰桶内用来盛冰块的冰勺,不可掉入冰桶内, 避免冰块溶化后,员工伸手去捡冰勺,手部会触碰冰块,极不卫生。‧2011.02.18

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