瀑布蛋牛治+手打肉丸粥！ 元朗 4家「禾秆冚珍珠」食店

在 元朗 觅食，最过瘾的地方，莫过于要瓹窿瓹罅，街头大舖惊喜甚少，走入横街窄巷才发现禾秆冚珍珠！找来元朗人大讚４大隐世推介，一片「蛋海」般的瀑布蛋牛治、自家手打的弹牙肉丸汤、薄如蝉翼的即拉肠粉。4家「禾秆冚珍珠」食店，各有令人垂涎的自家招牌菜，每样皆为坊间少见的心机作，必撑！

元朗人才知道！ 4家「禾秆冚珍珠」食店

1.元朗人大推！ 好补身枸杞肉丸汤

这间隐身横巷的食葩，近日元朗人大推，卖客家风味的鲜熬枸杞汤 底粉麵、还有季节限定的益母草汤，味道甘甘地，坊间少见。必试招牌枸杞猪杂肉丸汤，用的是新鲜猪杂，有齐猪 心、猪膶、粉肠、肉片，清洗处理得够乾净，细细粒的猪肉丸也是自家手打之作。

汤头鲜甜无味精，亦无猪羶味，好饮；猪杂没有内脏怪味，质感爽而不韧；肉丸弹牙，拌带小量肉筋增添嚼劲；枸杞口感丝滑，慢慢嚼出微甘。

春季限定的野生益母草，味道微苦，亦有少许草青味，建议混合鹹香的肉丸同吃，减淡苦味。据称有活血通经之效，惟属性寒凉，孕妇不能服用。

另 一推介的捞手工麵，麵条同样人手製造，拌上炒得乾身的肉碎，配合自家辣酱或辣菜脯，惹味得很。浓味麵条遇上清淡鲜汤，就好似阿妈见你食得热气，煲返碗汤畀 你滋润返，超级窝心暖胃。而且价钱亲民，一碗要齐枸杞、猪杂、肉丸，$20已经有交易，即使配多个捞麵都只係$35，如此有heart 的小店，必撑！

食葩

地址：元朗教育路3-7号富好大厦地下9号舖

电话：6353 9586

营业时间：星期一至六 10am – 8pm（星期日休息）

平均消费：$40/位

备注：不设加一，只收现金

2.邪恶爆蛋 瀑布蛋牛治

上枱一刻，你只见一片「蛋海」，将整件三文治完美覆盖。这份震腾腾的龙凤蛋牛治，老闆特别用鹹牛肉沟日式芝麻酱，夹在麵包中做三文治，再用上最少三只鸡蛋炒成滑蛋盖面。

切开一刻，滑蛋倾泻而下，口感比普通蛋牛治更邪恶。馅料唔食牛肉可以转吞拿鱼或芝士、喜 欢和风口味的更可以配鳗鱼、帝皇蟹棒等。而且份量十足，食半份已经饱到投降，若然你非大胃王，建议都係和朋友开心share吧。

龙凤店

地址：元朗水车馆街66号锦荣大厦地下3B号舖

电话：2476 8113

营业时间：星期一至日 7:30am – 8pm

平均消费：$50/位

3.冬菇亭隐藏 炭炉脆皮腩瘦叉

谈 及港式本土味，冬菇亭绝对是代表之一，想寻回这份味道，去元朗就最啱。区内就有三个冬菇亭，其中建业街的熟食亭，更藏有全港唯 一的冬菇亭炭炉烧味：添记烧腊。1975年在元朗起家，四十多年来一直由始创人梁伟添打理， 风雨不改， 亲力亲为做烧味。

招牌叉烧是古法製，只卖瘦叉，肥膏少，不加味精、色粉，用麵豉和南乳腌製，连蜜汁都唔多用，鬆肉方法都是跟传统用酸梅，避免肉质变韧，整片叉烧愈嚼愈香，这才算是宝！

带你一覧神级脆皮烧腩的诞生！

添记烧腊饭店

地址：元朗建业街熟食亭C5（近建乐街交界）

电话：2476 1742

营业时间：8am – 2pm

平均消费：$50/位

4. 薄如蝉翼虾米胶手打软绵肉丸粥！

国记，是元朗第一间粥店，至今已经将近50年，「要留住一个人的心，先要留住佢个胃」这句话是国记的写照，由清晨开始，店子满是来开餐的街坊，都是冲着这里匠心製作的美食而来。粥底乳白透澈，隐约见到爆开的米花，与一般的米浆粥底差得远，原来是每日凌晨四时，人手边煲边搅的成果。

厨房传来挞挞声，是人手将新鲜猪肉打至起胶，挤成猪肉丸的气势；薄薄一层米浆蒸熟，顶着烫热，用手拉成一条条肠粉；就连钵仔糕、萝蔔糕等的小食，都是用自磨的米浆製作！

国记

地址：元朗炮仗坊28号地下

电话：2476 3748

营业时间：6:30am – 7:30pm

平均消费：$30/位